Soep van aardpeer met gebakken spekjes
Samenstelling voor 10 personen
0,5 kg aardappelen
0,5 kg aardperen
0,2 kg wit van prei
0,3 kg uien
3,5 l gevogeltebouillon of blokjes
0,1 kg boter
0,15 kg gerookt spek
Kruidenboeket van tijm, laurier en peterseliestaarten
Peper en zout
Bereiding
Reinig alle groenten en snij deze in stukken van ongeveer 2 cm.
Smelt de boter en stoof alle groenten aan.
Bevochtig deze groenten met de bouillon
Voeg kruidenboeket en pezo toe
Laat alles een uurtje koken.
Mix het geheel nadat je het kruidenboeket hebt verwijderd.
Giet alles door de puntzeef.
Bak spekjes en serveer deze apart
Tips: ook garnaaltjes, zure room of groene gehakte kruiden kunnen toegevoegd worden.