Puree van pastinaak
Voor 10 personen:
1 kg geschilde aardappelen
1 kg geschilde pastinaak
Zout
3 eidooiers
150 gr boter
Peper
Muskaatnoot
Bereiding:
Snij de pastinaak en aardappelen in gelijke delen.
Zet deze onder met koud licht gezouten water
Breng deze samen aan de kook gedurende 25 minuten.
Als de groenten gaar zijn, afgieten, opbloemen
Roeren door de roerzeef
Mengen met de gesmolten boter, eidooiers en kruiden met pezomusk.
Spuit torentjes met een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
Zet deze 15 minuten in een oven van 150°C